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深圳某比萨店新张,限期开展活动,暨关注该店微博后,到店消费可随心情付钱。让店老板愤愤不平的是:三天下来,居然只收了实际营业额23000元里一成的钱,“对人性的估计太乐观了,本来想至少有两成的……有些人吃完回去就取消了微博关注。”据南都记者调查,有部分消费者甚至消费近五百元却分文未付,网友争议或挺老板,或挺消费者无辜。
这太像一场行为艺术了。比萨店老板,不值得同情。归根结底,是他首先怀疑常识,促销活动失败且耿耿于怀而已。
黄金周期间,各大商场价格战也就算了,身不由己的历史遗留问题。一家小小的比萨店新开,玩起了“乐观估计人性”的免费营销,堪见国内部分投资人头脑发热和商贸业促销办法缺乏。如果一家比萨店或任何门店觉得只有免费或便宜才是核心竞争力,就无法立足,或尝试走出必胜客的巨大阴影。
也不是绝对不能随顾客心情,或者无人收银,但一定有严格限定。比如无人报摊和公交无人售票。
校园里的无人报摊据说是反响不错的,但它至少和比萨店有三大不同:1.提供的商品,也就是报纸,因为标准,在哪买都一样,消费者觉得值;2.客单价极低,五毛或一元,基本上人人愿付,也有人可能暂时没零钱,但有人可能会多投五毛;3.不同消费行为背后环境和客群的细微差异,店方明确提示(请大家自觉投币)。公交无人售票更不必说了,司机会盯着乘客。
餐饮比萨店商家是盈利组织,如果可以,当然愿意路不拾遗不用收银;消费者希望物美价廉,如果可以,当然想随心所欲不付款。商家为拉动新店销售和微博粉丝,推出随心情付款的类免费活动,是希望门店有人气-那几天也有了;消费者不付钱和随后取消关注,至少并不违反契约精神-他们也不打算再来了。
只是,商家花两万元钱“买”个社会新闻,然后呢?没有了。让人想起一些景区遍布峭壁的神位,常有“免费烧香,随缘乐助”的牌子,那都是极度缺乏信心和日常香火供奉的祭拜处标语嘛。
当贵得只剩下免费的时候,商家离生意兴隆已经十万八千里了。这个比萨店的活动本身就有问题,动机不存且混淆人性概念:客观的人性,基于营销活动的人性体现,理想中道德教化的人性,本来就是不同的。商家要研究和服务人性中强需求的东西,而不该对它有过高期待或不满,这原本就是不同层面的。
促销就是促销,若的确要评估活动本身,要反思的也是顾客为什么不愿再来,到店率如此之低(即使“免费”,三天才两万三,一天不过七千元,有两个人就有一千多元了,人均按两百元算,一天才三十几个消费者),而不是想象中的消费者仍然会付钱,并且喜欢上你的店。
又听老板说,以为能收两成,现在却只有不到一成。这就有点以百步笑五十步了。从本质上来说,一成、两成、三成、四成,没有本质区别,只是程度差异;即使万一有六七成,也是好景不长的——因为它反人性。
道理很简单,比萨店希望拥有更好的供应商原材料和员工,消费者就对餐饮的商家品牌、品类、门店氛围、食品质量、商家活动有所要求。除非极度缺乏,每个人都更愿意付出略高代价拿到自己想要的东西,连谈恋爱都是这样,小孩对身边的大人依赖也是如此,却会对廉价示好嗤之以鼻。
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